Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN), estudian los microorganismos que beneficien el desarrollo de la Stevia mediante el uso de hongos y bacterias.
La Stevia es una planta que tiene mucha demanda gracias a su alto poder endulzante y a sus propiedades medicinales.
El proyecto está a cargo del investigador del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Mario Rodríguez, y consiste en aislar los hongos y bacterias autóctonos de México, los cuales habitan en las mismas plantas, en donde los microorganismos se benefician.
La Stevia representa, a nivel mundial, un mercado de 400 millones de dólares en ventas y es el segundo edulcorante de mayor consumo; esto de acuerdo con el Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria.
En México la producción de esta planta se ha extendido en entidades como Nayarit, donde según cifras del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias, en 2017 su cosecha fue de 324 toneladas.
Con información de Gaspar Vela
Redacción: Formato 21
Foto: @IPN_MX

Comentarios